椎茸のネギ包み焼の「一期一会」レシピ／作り方手順です。
掲載していいのかどうかわかりませんが、このブログ見ている人それ程いないと思うので。
実はこのレシピはSNSをブラウズしている時に知りました。どなたかが「夫の好物です」と書いていらっしゃったような。さら〜っと流してましたが、「あれ、美味しそうだったなぁ〜」と思って再現。
「椎茸にねぎをのせて、豚肉で包んで焼く」というのが脳に記憶されていたんですね。なので、私のオリジナルではありません。
が、「居酒屋ビンコ」の定番メニューになりそうです！
＜材料：８個分、２つに切って１６個（当たり前だけど）＞
椎茸：８個
ねぎ：２本ぐらい
豚肉の薄切り：８〜１６枚（しゃぶしゃぶ用だとかなり薄く、椎茸が大きかったので２枚ずつ使用したので。太めで長いものだと椎茸１つで豚肉１枚）
マヨネーズ：大さじ１ぐらい
照り焼き調味料：酒／みりん／醤油を同量で混ぜておく。この日は大さじ１ずつ。
好みでニンニク／生姜のみじん切りを加えたり、酢／砂糖なども加えて南蛮風の味付けにも！
写真にあるネギはちょっと多めです。
椎茸は汚れを落として、軸（石づき）を切っておく。
ネギはみじん切りにする。椎茸の軸（石づき）も元の固い所を落として、みじん切りにしてネギに加える。
マヨネーズ小さじ１ぐらいを加えて混ぜておく。（おー、今思いましたが、七味入れても美味しいかも）
最初は豚肉１枚ずつ使ってましたが、ちょっと頼りなかったのでもう一枚追加！
椎茸を裏返しにして、マヨネーズで和えたネギのみじん切りを乗せる。豚肉でくるりと巻く。塩、胡椒をして、小麦粉をパラパラとふりかける。
フライパンに油を入れて中火ぐらい。椎茸を入れて焼き色をつけた後は、火を弱火にして両面じっくり焼く。椎茸が柔らかくなって中のネギにも火が通るぐらいがいいかと思います。必要だったら蓋をして下さい。
この小さな計量カップめちゃめちゃ便利です。計量しながら上に足していけるので。
出来上がり！半分に切って、中身が見えるようにしてみました。
最後に合わせ調味料を入れて、煮詰めながら椎茸に絡めて出来上がりです！ アペタイザーにもなるし、ご飯のおかずにも最適。もちろん、お酒のお供にも。